Cẩm Nang

Cách nấu món chân giò giả cầy 3 miền Bắc – Trung – Nam.

Chân giò giả cầy là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn thường được người dân ba miền Bắc – Trung – Nam ưa thích dùng để mở tiệc, thiết đãi khách quý. Ko chỉ vậy, chúng còn có thể dùng để đổi vị cho mâm cơm gia đình, làm mồi nhậu lý tưởng. Dưới đây, mời các bạn cùng bỏ túi những cách nấu mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền nhé!

1. Cách nấu chân giò nấu giả cầy miền Bắc.

Món chân giò nấu giả cầy miền Bắc ko thể thiếu vật liệu mắm tôm, riềng, mẻ. Không những thế, chúng thường được ăn với bún, lá mơ, tử tô, nước lèo rất bài bản. Các món ăn ở miền Bắc thường sẽ cho ít đường hơn ở miền Nam. Sau đây, chúng ta cùng thực hiện món ăn thu hút này nhé!

1.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 1 cái chân giò (khoảng 1,5kg)
  • 150g củ riềng
  • 100 gram sả
  • 3 miếng cơm nguội
  • 2 thìa mắm tôm
  • 2 miếng nước ép nghệ tươi
  • 2 thìa hành tím băm
  • 2 mảng máu lợn nhỏ
  • Rau thơm ăn kèm: lá mơ, tử tô, nước lèo, rau húng, chả cá …
  • Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, mì chính, rượu trắng

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Đùi heo nhờ người bán đốt giúp một chiếc đèn khò. Bạn có thể nhờ người bán cắt giúp hoặc tự cắt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 1,5cm). Bụng heo đem xát muối, dấm rồi rửa sạch với nước, để ráo. Để sạch hơn, bạn có thể chần chân giò trong nước sôi vài phút rồi vớt ra.

Bước 2 : Lấy 1/3 phần sả đem thái lát mỏng, 2/3 phần sả còn lại đập dập, cắt khúc khoảng 10cm. 150g riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.

Ướp chân cầy hương bắc
Tùy theo các tỉnh khu vực phía Bắc nhưng mà cách nêm nếm gia vị, hương liệu cũng có đôi chút khác lạ. Ảnh: Internet

Bước 3 : Ướp vào bát lòng heo sả thái mỏng, sả đập dập. Nêm nếm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mắm tôm, 150 gam riềng xay, 2 thìa canh hành tím băm, 3 mẻ gạo tẻ, 2 thìa canh rượu trắng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ nước nghệ. Trộn đều và để khoảng 1 tiếng cho thịt heo thấm gia vị. Sau đó bạn cho 2 phần huyết lợn vào trộn đều.

Bước 4 : Trút hết chân giò vào nồi, đổ nước ngập mặt bếp, đậy vung đun khoảng 1 tiếng. Hết thời kì, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Chân giò nấu giả cầy ngon
Lúc hầm thịt lợn, bạn nên đậy kín nắp để hơi nước ko thoát ra ngoài nhiều, thịt nhanh mềm hơn. Ảnh: Internet

Múc chân giò ra bát nhỏ, rắc ít hành, lá tử tô, ớt sừng thái lát lên trên. Sau đó, bạn có thể ăn chúng với một số loại thảo mộc. Cách nấu chân giò nấu giả cầy hứa hứa hẹn sẽ mang tới sự thú vị, ngon mồm, hao cơm cho bữa cơm gia đình.

Thịt chân giò giả từ miền Bắc
Một món ăn thơm ngon, ấm nóng rất thích hợp cho những ngày đông lạnh giá. Ảnh: Internet

2. Cách nấu món chân giò giả cầy kiểu miền Trung

Chân giò nấu giả cầy là một trong những món ăn thanh nhiệt cho những ngày thời tiết se lạnh. Vì món có riềng, sả nên lúc ăn có mùi thơm, ấm bụng vô cùng. Đặc thù, đây còn là mồi nhậu lý tưởng để tiếp khách, nâng ly chung vui. Sau đây là tham khảo món chân giò nấu giả cầy kiểu miền Trung đầy nắng gió nhé!

2.1. Sẵn sàng vật liệu

  • 1 cái đùi heo (khoảng 1,2kg)
  • 7 cây sả
  • 50g riềng
  • 50g hành tím băm
  • 1 trái ớt cắt lát
  • 2 tai hoa hồi lớn
  • 1 thanh quế nhỏ
  • 50g tỏi băm
  • rượu trắng
  • Gia vị: Bột nghệ, bột cà ri, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, mắm tôm, đường phèn.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Chân giò ninh cho tới lúc có màu vàng nâu trên lớp da bên ngoài. Thịt chân giò chặt miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng và rượu trắng. Sau đó rửa sạch chúng với nước và lau khô.

Bước 2 : Lấy 3 nhánh sả, đập dập và băm nhuyễn. 4 nhánh sả còn lại bạn đập dập, cắt nhỏ. 50 gam riềng, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3 : Cho chân giò heo vào tô ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột, 25 gam tỏi, 25 gam hành tím băm, 3 nhánh hành băm. sả, 50 gam riềng băm, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả gia vị để ướp chân giò trong vòng 1 tiếng.

Chân giò ướp kiểu miền Trung
Chân giò bạn nên đốt hơi cháy đen để dậy mùi thơm, lúc chà sạch da sẽ còn màu vàng. Ảnh: Internet

Bước 4 : Cho 2 thìa dầu ăn nóng vào nồi. Thả tỏi, hành tím băm, sả, ớt sừng, hồi quế, 50 gam đường phèn vào xào cho thơm. Cho hết chân giò vào xào trên lửa lớn.

Bước 5 : Thịt thì bạn đổ nước dừa vào sao cho nước ngập mặt thịt. Nấu khoảng 30 phút, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa thì bạn cho xôi ra đĩa.

Giả cầy miền Trung
Thường thì người miền Trung sẽ cho thêm bột nghệ để tạo mùi thơm và màu sắc thích mắt. Ảnh: Internet

Múc chân giò nấu giả cầy ra bát để ăn lúc còn nóng. Bạn có thể dùng chúng với bánh mì, rau thơm cho bữa sáng. Món ngon rất thích hợp để bạn đổi mới thực đơn cho gia đình. Dùng chúng để đãi tiệc, tiếp khách hợp lý.

Chân giả cầy miền Trung
Chân giò mềm phệ, nước lèo thơm, vừa mồm làm mồi nhậu lý tưởng. Ảnh: Internet

3. Cách nấu chân giò miền Nam

Một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực miền Tây là nước cốt dừa. Thành phần này giúp các món ăn đặm đà và phong phú hơn rất nhiều. Ngoài ra, các món ăn của miền Nam và miền Tây nói riêng sẽ được nêm đường. Món ăn có độ ngọt và mặn thăng bằng rất vừa phải.

3.1. Sẵn sàng vật liệu

  • Giò heo (khoảng 2kg)
  • 200g nước tương (ko nước)
  • Ngũ vị hương
  • bột cà ri
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 6 cây sả, cắt khúc và đập dập
  • 1 thìa tỏi
  • 1 thìa hành tím băm
  • 1 chén sả ớt băm
  • Bột điều
  • 400g nước cốt dừa ngon nhất
  • 1 lít nước cốt dừa nạo
  • 100g đậu phộng rang giã nhỏ
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu xay

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Rang thịt lợn cho tới lúc chúng có màu vàng nâu để dậy mùi thơm của thịt. Tiếp theo, bạn cho chúng vào rửa sạch, xát với chanh muối, rửa sạch lại một lần nữa. Thịt cắt miếng vừa ăn, rửa sạch lại, để ráo.

Bước 2 : Cho vào bát 3 thìa nước tương xay, 1 thìa nhỏ mì chính, 1/2 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 2 thìa nhỏ bột điều, 2 thìa sả ớt, 1 thìa hành tím, 1 thìa tỏi băm. , 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường. Trộn đều gia vị và ướp khoảng 30 phút tới 1 tiếng cho thấm đều.

Chân giò ướp
Bạn nên đi chợ sớm để sắm được giò heo ngon, có thể nhờ người bán làm giúp. Ảnh: Internet

Bước 3 : Đổ 100 gam nước cốt dừa vào cốc. Đổ tất cả nhục đậu khấu đã xay nhuyễn vào và trộn đều. Tiếp theo cho 2 thìa sả ớt, 1,5 thìa đường vào. Trộn đều các gia vị để tạo thành nước chấm đặc.

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào. Cho tất cả sả băm, tỏi băm, sả cắt khúc vào xào. Tiếp theo, bạn cho 1 thìa bột cà ri vào trộn đều. Cho toàn thể thịt heo đã ướp vào xào trên lửa lớn.

Bước 5 : cho 1 lít nước cốt dừa vào âu vừa ướp thịt cho ngấm hết gia vị còn lại. Cho chúng vào nồi đun trên lửa lớn cho nước sôi trở lại. Lúc nước sôi, vặn lửa nhỏ và đậy nắp hầm khoảng 35 phút. Mở nắp ra và cho hết 300 gam nước cốt dừa vào. Nêm 1 thìa đường và hành tây, đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Sốt thịt lợn xào
Nếu ko thích ăn quá phệ, bạn có thể thay nước cốt dừa bằng nước lọc. Ảnh: Internet

Múc chân giò ra bát, rắc một ít lạc rang giã nhỏ lên trên. Món ăn nóng sốt, ​​thơm phức, ngun ngút khói, dễ nhìn. Bạn có thể liên kết cách nấu này để ăn với bánh mì, chấm với nước sốt rất đặm đà. Chân giò thấm gia vị mềm vừa phải, nước lèo đặm đà, phệ ngọt đúng vị miền Tây.

Chân cầy phương Nam béo ú
Đồ ăn ngon trong bếp khiến cả nhà đói bụng hào hứng ngồi vào bàn. Ảnh: Internet

Món chân giò nấu giả cầy theo hương vị 3 miền sẽ cho những cảm nhận không giống nhau. Tuy nhiên, chúng có điểm chung là cần nhiều gia vị và hương liệu. Vì vậy bạn nên sẵn sàng đầy đủ để món ăn được ngon và thành công nhất có thể nhé!

Ngọc Hân

Thông tin cần xem thêm:

Hình Ảnh về Cách nấu món chân giò giả cầy 3 miền Bắc – Trung – Nam.

Video về Cách nấu món chân giò giả cầy 3 miền Bắc – Trung – Nam.

Wiki về Cách nấu món chân giò giả cầy 3 miền Bắc – Trung – Nam.

Cách nấu món chân giò giả cầy 3 miền Bắc – Trung – Nam.

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

[rule_3_plain]

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

Chân giò giả cầy là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt. Món ăn được người dân 3 miền Bắc – Trung – Nam ưu ái thường xuyên thực hiện để mở tiệc, thiết đãi khách khứa. Ko những thế chúng cũng có thể dùng để thay đổi khẩu vị mâm cơm gia đình, làm mồi nhậu lý tưởng. Dưới đây mời bạn cùng bỏ túi các cách nấu mang hương vị đặc trưng riêng của mỗi miền nhé!

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

1. Cách nấu chân giò giả cầy miền Bắc Chân giò giả cầy miền Bắc ko thể thiếu các vật liệu mắm tôm, riềng, cơm mẻ . Không những thế chúng thường được ăn kèm bún, lá mơ, tử tô, canh giới cực bài bản. Món giả cầy miền Bắc thường sẽ nêm đường ít hơn trong Nam. Dưới đây cùng thực hiện món ngon này nhé! 1.1. Sẵn sàng vật liệu 1 cái giò heo (khoảng 1.5kg)150gram củ riềng100gram củ sả3 vá cơm mẻ2 thìa canh mắm tôm2 vá nước cốt nghệ tươi xay2 thìa canh hành tím băm2 vá nhỏ nước tiết lợnRau thơm ăn kèm: Lá mơ, tử tô, canh giới, húng quế, giấp cá…Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, mì chính, rượu trắng1.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Giò heo nhờ người bán thui giúp bằng cây khò. Bạn có thể nhờ người bán chặt giúp hoặc tự mình chặt thành các miếng vừa ăn (khoảng 1.5cm). Mang giò heo chà xát muối, giấm sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Để sạch hơn bạn có thể trụng giò heo qua nước sôi vài phút rồi vớt chúng ra.Bước 2 : Lấy 1/3 phần sả cây thái lát mỏng, 2/3 phần sả cây còn lại đập dập sơ, cắt khúc khoảng 10cm. 150gram riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nát nhuyễn.Tùy theo từng tỉnh thành của vùng Bắc Bộ nhưng mà cách nêm nếm gia vị, hương liệu cũng có không giống nhau đôi chút. Ảnh: InternetBước 3 : Ướp vào thau giò heo sả thái lát, sả cây đập dập. kế tới nêm nếm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mắm tôm, 150gram riềng xay, 2 thìa canh hành tím băm, 3 vá nhỏ cơm mẻ, 2 thìa canh rượu trắng, 2 thìa canh hạt nêm, 2 vá canh nhỏ nước cốt nghệ. Trộn đều để khoảng 1 giờ cho giò heo thấm gia vị. Sau đó bạn cho vào 2 vá nước tiết lợn vào trộn đều.Bước 4 : Đổ hết giò heo vào nồi, đổ nước xâm xấp bắt lên bếp đậy nắp đun khoảng 1 tiếng. Hết thời kì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Lúc hầm giò heo bạn nên đậy nắp để hơi nước ko thoát nhiều, thịt nhanh mềm hơn. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra thố nhỏ, rắc lên ít hành chỉ, lá tử tô, ớt sừng thái sợi. Sau đó bạn có thể ăn chúng kèm với ít rau thơm. Cách nấu giò heo giả cầy hứa hứa hẹn sẽ mang tới cho bữa cơm gia đình sự kích thích, ngon mồm, hao cơm.Món ăn thơm nức, ấm áp rất thích hợp cho ngày mùa đông lạnh giá. Ảnh: Internet2. Cách nấu chân giò giả cầy kiểu miền Trung Chân giò giả cầy là một trong những món ăn ấm áp cho những ngày thời tiết se lạnh. Bởi trong món ăn có chứa riềng, sả thơm nức lúc ăn vô cùng ấm bụng. Đặc thù đây còn là mồi nhậu lý tưởng để tiếp khách, nâng ly vui vẻ. Dưới đây cùng tham khảo món chân giò giả cầy nấu theo phong cách miền Trung nắng gió nhé! 2.1. Sẵn sàng vật liệu 1 cái chân giò (khoảng 1.2kg)7 cây sả50gram riềng50gram hành tím băm1 quả ớt sừng thái lát2 tai đại hồi1 thanh quế nhỏ50gram tỏi bămRượu trắngGia vị: Bột nghệ, bột cà ri, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, mắm tôm, đường phèn.2.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Chân giò heo kè tới lúc chúng vàng xém lớp da bên ngoài. Chặt chân giò heo thành các miếng vừa ăn, ngâm rửa chúng với nước muối loãng kèm rượu trắng. Sau đó rửa sạch chúng lại bằng nước, để ráo.Bước 2 : Lấy 3 tép sả đập dập, băm nhuyễn. 4 tép sả còn lại đập dập, cắt khúc. 50gram riềng rửa sạch, băm nhỏ.Bước 3 : Bỏ giò heo vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê ớt bột, 25gram tỏi, 25gram hành tím băm, 3 tép sả băm, 50gram riềng băm, 1 thìa canh mắm tôm , 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả gia vị ướp chân giò heo trong vòng 1 giờ.Chân giò bạn nên khò hơi cháy đen để dậy mùi thơm, lúc chà rửa da sẽ vẫn còn vàng xém. Ảnh: InternetBước 4 : Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Thả vào tỏi, hành tím băm, sả cây khúc, ớt sừng, hồi quế, 50gram đường phèn vào phi thơm dậy mùi. Đổ hết chân giò heo vào xào săn lại trên lửa lớn.Bước 5 : Thịt săn bạn đổ nước dừa vào sao cho nước đầy mặt thịt. Nấu khoảng 30 phút nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa thì tắt nếp.Thông thường người miền Trung lúc giả cầy sẽ cho thêm bột nghệ tạo hương thơm và màu sắc thích mắt. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra tô tranh thủ ăn lúc còn nóng. Bạn có thể dùng chúng ăn kèm bánh mì, rau thơm cho bữa ăn sáng . Món ăn đặm đà hương vị rất thích hợp để bạn đổi mới thực đơn cho gia đình. Dùng chúng để đãi tiệc, tiếp khách chỉn chu.Chân dò mềm phệ, nước lèo thơm nức, vừa mồm làm mồi nhậu cực lý tưởng. Ảnh: Internet3. Cách nấu chân giò giả cầy miền Nam Một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực miền Tây là nước cốt dừa . Vật liệu này giúp các món ăn phệ ngậy và đặm đà hơn rất nhiều. Ngoài ra các món ăn của người Nam và miền Tây nói riêng sẽ nêm thêm đường. Món ăn có độ mặn ngọt hòa quyện rất vừa phải. 3.1. Sẵn sàng vật liệu Giò heo (khoảng 2kg)200gram tương hột (ko dùng nước)Ngũ vị hươngBột cà ri1 củ hành tây thái sợi nhỏ6 cây sả cắt khúc giã dập1 thìa canh tỏi1 thìa canh hành tím băm1 chén sả ớt băm nhuyễnBột điều400gram nước cốt dừa nhất1 lít nước cốt dừa dão100gram đậu phộng rang giã nhỏGia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu xay3.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Giò heo bạn khò tới lúc chúng vàng xém đen để dậy mùi thơm trong thịt. Kế tới bỏ chúng vào cạo rửa, chà xát muối chanh, rửa sạch lại. Chặt thịt thành các miếng vừa ăn, rửa sạch lại lần nữa, để ráo.Bước 2 : Cho vào thau chân giò 3 thìa canh tương hột đã xay, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê bột điều, 2 thìa canh vung sả ớt, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường. Trộn gia vị ướp khoảng 30 phút tới 1 giờ cho thấm đều.Bạn nên đi chợ sớm để sắm được giò heo ngon, có thể nhờ người bán khò, chắt giúp. Ảnh: InternetBước 3 : Đổ 100gram nước cốt dừa vào chén. Đổ vào hết phần tương hột xay nhuyễn vào trộn đều. Kế tới thêm vào 2 thìa canh sả ớt, 1.5 thìa canh đường. Trộn đều các gia vị để tạo thành nước sốt chấm sền sệt.Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết sả ớt băm, tỏi băm, sả cây cắt khúc vào phi thơm. Kế tới cho vào 1 thìa canh bột cà ri trộn đều. Đổ hết giò heo đã ướp vào xào săn lại trên lửa lớn.Bước 5 : cho 1 lít nước cốt dừa dảo vào thau vừa ướp thịt để lấy hết gia vị còn sót. Đổ chúng vào nồi để lửa lớn cho nước sôi lại. Nước sôi bạn vặn lửa nhỏ đậy nắp hầm khoảng 35 phút. Dở nắp ra cho hết 300gram nước cốt dừa nhất vào. Nêm nếm 1 thìa canh đường, hành tây vào nấu 2 phút rồi tắt bếp.Nếu ko thích ăn quá phệ bạn có thể thay thế nước cốt dừa dão bằng nước lọc. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra tô rắc lên ít đậu phộng rang giã nhỏ. Món ăn nóng sốt, thơm nức, ngun ngút khói màu sắc cực dễ nhìn. Bạn có thể liên kết cách nấu giả cầy  này ăn cùng bánh mì, chấm sốt cực đặm đà. Chân giò thấm vị mềm dai vừa phải, nước lèo đặm đà, ngọt phệ chuẩn vị miền Tây.Món ăn thơm nức gian bếp khiến cả nhà đói bụng hào hứng ngồi vào bàn. Ảnh: InternetChân giò giả cầy nấu theo hương vị 3 miền sẽ cho ra những cảm nhận không giống nhau. Tuy nhiên chúng có điểm chung là cần rất nhiều gia vị và hương liệu. Vì thế bạn nên sẵn sàng đầy đủ để món ăn thơm ngon, thành công nhất có thể nhé!Ngọc Hân

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

1. Cách nấu chân giò giả cầy miền Bắc Chân giò giả cầy miền Bắc ko thể thiếu các vật liệu mắm tôm, riềng, cơm mẻ . Không những thế chúng thường được ăn kèm bún, lá mơ, tử tô, canh giới cực bài bản. Món giả cầy miền Bắc thường sẽ nêm đường ít hơn trong Nam. Dưới đây cùng thực hiện món ngon này nhé! 1.1. Sẵn sàng vật liệu 1 cái giò heo (khoảng 1.5kg)150gram củ riềng100gram củ sả3 vá cơm mẻ2 thìa canh mắm tôm2 vá nước cốt nghệ tươi xay2 thìa canh hành tím băm2 vá nhỏ nước tiết lợnRau thơm ăn kèm: Lá mơ, tử tô, canh giới, húng quế, giấp cá…Gia vị: Tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, mì chính, rượu trắng1.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Giò heo nhờ người bán thui giúp bằng cây khò. Bạn có thể nhờ người bán chặt giúp hoặc tự mình chặt thành các miếng vừa ăn (khoảng 1.5cm). Mang giò heo chà xát muối, giấm sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Để sạch hơn bạn có thể trụng giò heo qua nước sôi vài phút rồi vớt chúng ra.Bước 2 : Lấy 1/3 phần sả cây thái lát mỏng, 2/3 phần sả cây còn lại đập dập sơ, cắt khúc khoảng 10cm. 150gram riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nát nhuyễn.Tùy theo từng tỉnh thành của vùng Bắc Bộ nhưng mà cách nêm nếm gia vị, hương liệu cũng có không giống nhau đôi chút. Ảnh: InternetBước 3 : Ướp vào thau giò heo sả thái lát, sả cây đập dập. kế tới nêm nếm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mắm tôm, 150gram riềng xay, 2 thìa canh hành tím băm, 3 vá nhỏ cơm mẻ, 2 thìa canh rượu trắng, 2 thìa canh hạt nêm, 2 vá canh nhỏ nước cốt nghệ. Trộn đều để khoảng 1 giờ cho giò heo thấm gia vị. Sau đó bạn cho vào 2 vá nước tiết lợn vào trộn đều.Bước 4 : Đổ hết giò heo vào nồi, đổ nước xâm xấp bắt lên bếp đậy nắp đun khoảng 1 tiếng. Hết thời kì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Lúc hầm giò heo bạn nên đậy nắp để hơi nước ko thoát nhiều, thịt nhanh mềm hơn. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra thố nhỏ, rắc lên ít hành chỉ, lá tử tô, ớt sừng thái sợi. Sau đó bạn có thể ăn chúng kèm với ít rau thơm. Cách nấu giò heo giả cầy hứa hứa hẹn sẽ mang tới cho bữa cơm gia đình sự kích thích, ngon mồm, hao cơm.Món ăn thơm nức, ấm áp rất thích hợp cho ngày mùa đông lạnh giá. Ảnh: Internet2. Cách nấu chân giò giả cầy kiểu miền Trung Chân giò giả cầy là một trong những món ăn ấm áp cho những ngày thời tiết se lạnh. Bởi trong món ăn có chứa riềng, sả thơm nức lúc ăn vô cùng ấm bụng. Đặc thù đây còn là mồi nhậu lý tưởng để tiếp khách, nâng ly vui vẻ. Dưới đây cùng tham khảo món chân giò giả cầy nấu theo phong cách miền Trung nắng gió nhé! 2.1. Sẵn sàng vật liệu 1 cái chân giò (khoảng 1.2kg)7 cây sả50gram riềng50gram hành tím băm1 quả ớt sừng thái lát2 tai đại hồi1 thanh quế nhỏ50gram tỏi bămRượu trắngGia vị: Bột nghệ, bột cà ri, ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay, mắm tôm, đường phèn.2.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Chân giò heo kè tới lúc chúng vàng xém lớp da bên ngoài. Chặt chân giò heo thành các miếng vừa ăn, ngâm rửa chúng với nước muối loãng kèm rượu trắng. Sau đó rửa sạch chúng lại bằng nước, để ráo.Bước 2 : Lấy 3 tép sả đập dập, băm nhuyễn. 4 tép sả còn lại đập dập, cắt khúc. 50gram riềng rửa sạch, băm nhỏ.Bước 3 : Bỏ giò heo vào tô ướp cùng 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê ớt bột, 25gram tỏi, 25gram hành tím băm, 3 tép sả băm, 50gram riềng băm, 1 thìa canh mắm tôm , 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả gia vị ướp chân giò heo trong vòng 1 giờ.Chân giò bạn nên khò hơi cháy đen để dậy mùi thơm, lúc chà rửa da sẽ vẫn còn vàng xém. Ảnh: InternetBước 4 : Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Thả vào tỏi, hành tím băm, sả cây khúc, ớt sừng, hồi quế, 50gram đường phèn vào phi thơm dậy mùi. Đổ hết chân giò heo vào xào săn lại trên lửa lớn.Bước 5 : Thịt săn bạn đổ nước dừa vào sao cho nước đầy mặt thịt. Nấu khoảng 30 phút nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa thì tắt nếp.Thông thường người miền Trung lúc giả cầy sẽ cho thêm bột nghệ tạo hương thơm và màu sắc thích mắt. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra tô tranh thủ ăn lúc còn nóng. Bạn có thể dùng chúng ăn kèm bánh mì, rau thơm cho bữa ăn sáng . Món ăn đặm đà hương vị rất thích hợp để bạn đổi mới thực đơn cho gia đình. Dùng chúng để đãi tiệc, tiếp khách chỉn chu.Chân dò mềm phệ, nước lèo thơm nức, vừa mồm làm mồi nhậu cực lý tưởng. Ảnh: Internet3. Cách nấu chân giò giả cầy miền Nam Một trong những nét đặc trưng trong ẩm thực miền Tây là nước cốt dừa . Vật liệu này giúp các món ăn phệ ngậy và đặm đà hơn rất nhiều. Ngoài ra các món ăn của người Nam và miền Tây nói riêng sẽ nêm thêm đường. Món ăn có độ mặn ngọt hòa quyện rất vừa phải. 3.1. Sẵn sàng vật liệu Giò heo (khoảng 2kg)200gram tương hột (ko dùng nước)Ngũ vị hươngBột cà ri1 củ hành tây thái sợi nhỏ6 cây sả cắt khúc giã dập1 thìa canh tỏi1 thìa canh hành tím băm1 chén sả ớt băm nhuyễnBột điều400gram nước cốt dừa nhất1 lít nước cốt dừa dão100gram đậu phộng rang giã nhỏGia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu xay3.2. Các bước thực hiện Bước 1 : Giò heo bạn khò tới lúc chúng vàng xém đen để dậy mùi thơm trong thịt. Kế tới bỏ chúng vào cạo rửa, chà xát muối chanh, rửa sạch lại. Chặt thịt thành các miếng vừa ăn, rửa sạch lại lần nữa, để ráo.Bước 2 : Cho vào thau chân giò 3 thìa canh tương hột đã xay, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê bột điều, 2 thìa canh vung sả ớt, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường. Trộn gia vị ướp khoảng 30 phút tới 1 giờ cho thấm đều.Bạn nên đi chợ sớm để sắm được giò heo ngon, có thể nhờ người bán khò, chắt giúp. Ảnh: InternetBước 3 : Đổ 100gram nước cốt dừa vào chén. Đổ vào hết phần tương hột xay nhuyễn vào trộn đều. Kế tới thêm vào 2 thìa canh sả ớt, 1.5 thìa canh đường. Trộn đều các gia vị để tạo thành nước sốt chấm sền sệt.Bước 4 : Bắc nồi lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bỏ hết sả ớt băm, tỏi băm, sả cây cắt khúc vào phi thơm. Kế tới cho vào 1 thìa canh bột cà ri trộn đều. Đổ hết giò heo đã ướp vào xào săn lại trên lửa lớn.Bước 5 : cho 1 lít nước cốt dừa dảo vào thau vừa ướp thịt để lấy hết gia vị còn sót. Đổ chúng vào nồi để lửa lớn cho nước sôi lại. Nước sôi bạn vặn lửa nhỏ đậy nắp hầm khoảng 35 phút. Dở nắp ra cho hết 300gram nước cốt dừa nhất vào. Nêm nếm 1 thìa canh đường, hành tây vào nấu 2 phút rồi tắt bếp.Nếu ko thích ăn quá phệ bạn có thể thay thế nước cốt dừa dão bằng nước lọc. Ảnh: InternetMúc chân giò giả cầy ra tô rắc lên ít đậu phộng rang giã nhỏ. Món ăn nóng sốt, thơm nức, ngun ngút khói màu sắc cực dễ nhìn. Bạn có thể liên kết cách nấu giả cầy  này ăn cùng bánh mì, chấm sốt cực đặm đà. Chân giò thấm vị mềm dai vừa phải, nước lèo đặm đà, ngọt phệ chuẩn vị miền Tây.Món ăn thơm nức gian bếp khiến cả nhà đói bụng hào hứng ngồi vào bàn. Ảnh: InternetChân giò giả cầy nấu theo hương vị 3 miền sẽ cho ra những cảm nhận không giống nhau. Tuy nhiên chúng có điểm chung là cần rất nhiều gia vị và hương liệu. Vì thế bạn nên sẵn sàng đầy đủ để món ăn thơm ngon, thành công nhất có thể nhé!Ngọc Hân

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

[rule_3_plain]

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

Chân giò giả cầy là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt. Món ăn được người dân 3 miền Bắc – Trung – Nam ưu ái thường xuyên thực hiện để mở tiệc, thiết đãi khách khứa. Ko những thế chúng cũng có thể dùng để thay đổi khẩu vị mâm cơm gia đình, làm mồi nhậu lý tưởng. Dưới đây mời bạn cùng bỏ túi các cách nấu mang hương vị đặc trưng riêng của mỗi miền nhé!

Phân Mục: Cẩm Nang
Nguồn: Xây Dựng Gia Đình

#Cách #nấu #món #chân #giò #giả #cầy #miền #Bắc #Trung #Nam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button