Ăn Gì Đi Đâu

Chơi với bánh tằm

xaydunggiadinh.com – Bánh tằm bì nước cốt dừa được cho là có xuất xứ từ Bạc Liêu, nhưng thực ra ở miền Tây đi đâu, bạn cũng có thể ăn một đĩa bánh tằm bì thơm ngon.

Nếu có dịp về Long Xuyên, bạn đừng quên tận hưởng thú vui lúc thức dậy sớm, rảo bước vào khu chợ nhỏ ven sông rộn ràng tiếng cười nói, ăn đĩa bánh tằm “se đùi” thơm nước cốt dừa, thêm một một tí thịt. và xíu mại, vài cọng rau thơm.

Trong tự điển tiếng Việt, kể cả tự điển ẩm thực ko có từ bánh tằm bì. Hình như món ăn bình dân ở đồng bằng sông Cửu Long này chỉ xuất hiện ở những khu chợ quê, chễm chện đâu đó bên hàng quán có vài ba chiếc ghế.

Bánh tằm nước cốt dừa

Một đĩa bánh tằm xíu mại

Nhắc tới bánh tằm bì, bạn sẽ thấy vô vàn món ăn của miền Tây Nam Bộ. Hình như với người dân vùng đất này, mọi thứ bình dị từ trong nhà ra ngoài ngõ đều có thể trở thành món ăn đủ vị. Từ nồi lẩu mắm đầy màu sắc tới đĩa bánh khọt giản dị với đậu xanh nước cốt dừa cũng dễ dàng đoạt được thực khách. Mọi thứ đều xuất phát từ những gì gần với sự thực nhất.

Càng thưởng thức những món ăn phương Tây, bạn sẽ càng thấm thía suy nghĩ giản dị trong cuộc sống: ko cần cừ khôi, ko cần đi đâu xa, ko cần có ước vọng cừ khôi.

Tự nhiên ưu ái cho con người miền sông nước, tới nỗi nhìn đâu cũng thấy món gì đủ chất để chế trở thành bữa ăn ngon, nên ko ngạc nhiên lúc bánh tằm bì đã trở thành món ngon khó cưỡng đối với những người nào có dịp tới. tới đất. cái này.

Khẩu vị của người miền Tây Nam Bộ khá giống nhau nên món ăn giữa các nơi ko có nhiều sự khác lạ. Bánh tằm bì nước cốt dừa nghe nói có xuất xứ từ Bạc Liêu, nhưng thực ra ở miền Tây đi đâu bạn cũng có thể ăn một đĩa bánh tằm bì thơm ngon.

Bánh tằm nước cốt dừa còn có một cái tên rất gợi khác là bánh tằm “se đùi” nhưng mà có người nói đùa rằng, có thể cọng bánh tằm thơm ngon là do… hơi thở của một người. Bánh tằm bì ngon hay dở còn phụ thuộc vào cách trộn bột và đặt bánh.

Tuy tỉnh nào cũng có bánh tằm nhưng món ăn này ở mỗi nơi lại có nét đặc trưng riêng bởi cọng bánh tằm trộn với bột không giống nhau sẽ tạo thành vị riêng. Nhờ thói quen, tay nghề và kinh nghiệm lâu năm, người làm bánh tằm sẽ biết cách khuấy bột đúng cách vì nếu bột quá cứng, bánh sẽ dễ bị hư ốc, bở, nát, ko dẻo và dai; Nếu bột quá mềm, bánh sẽ dính và ko đẹp.

Bánh tằm bì

Sợi bánh tằm được làm từ bột gạo, dày và đặc, trông tương tự bánh chưng. Da ăn kèm phải là da trộn thịt nạc băm nhỏ và bột thính sao cho vừa thơm, vừa khô, dai và giòn. Người bán xếp một lớp rau, thường là rau mầm và dưa chuột xắt mỏng; Có nơi dùng hỗn hợp rau sống thái nhỏ gồm một số loại rau thơm (quế, xà lách, tử tô), xà lách và dưa leo để thăng bằng vị bự của nước cốt dừa và vị bùi của thịt.

Tôi rất khâm phục khả năng thăng bằng âm dương của người miền Nam trong từng món ăn lúc ngay cả món bình dân như bánh tằm bì vẫn hài hòa.

Sẽ thật thiếu sót nếu quên nhắc tới nước cốt dừa. Nước cốt dừa để ăn bánh tằm có vị hơi ngọt, ẩn bên dưới là vị mặn, điểm thêm chút hành lá thái nhỏ thơm phức. Lúc rưới một miếng nước cốt dừa lên bánh tằm, mùi thuốc bắc, bì, thính quyện với nước cốt dừa thấm vào từng cọng bánh. Nước mắm pha chua ngọt là điểm nhấn cuối cùng của một điệp khúc.

Nhiều người đắn đo lúc biết phải cho thêm nước dừa và nước mắm vào món ăn lạ mồm này. Tuy nhiên, lúc đã ăn thử một miếng, kiên cố bạn sẽ cảm động bởi hương vị của nước mắm đã đẩy món bánh tằm bì trở thành đặm đà, rất miền Tây, ko lẫn vào đâu được.

Bánh tằm cay

Cà ri tằm cay Cà Mau xíu mại

Vùng đất Cà Mau nổi tiếng với nhiều đặc sản, nhưng có nhẽ nhiều người sẽ nhớ tới món bánh tằm cay lạ nhưng mà quen.

Đó là những sợi có kích thước lớn hơn sợi bún, có hình dạng giống như những con tằm. Với loại bánh tằm bì này, người Cà Mau thường ăn kèm với cà ri gà chua cay. Vị cay nồng của cà ri cùng với vị ngọt, bự, bùi của xíu mại liên kết với bánh tằm dường như là sự liên kết tuyệt vời nhất của ngũ quan, phô bày cái hồn giản dị nhưng mà tinh tế của ẩm thực miền Tây. Cái khó của món ăn này là làm sao giữ được mùi thơm của cà ri và vị đặc trưng của xíu mại. Các vật liệu trong món ăn tưởng chừng không phù hợp gì tới nhau nhưng lúc liên kết lại với nhau lại tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon.

Nếu có dịp tới Cà Mau, đừng quên ghé quán bánh tằm cay nào để khẳng định điều mình nói nhé. Bánh tằm cay thường được bán ở các quán nhỏ bình dân. Ở đó, bạn sẽ thấy một chiếc nồi lớn đang đun trên bếp than hồng. Lúc khách gọi, người bán sẽ gắp bánh tằm ra đĩa rồi rưới lên trên lớp nước sốt cà ri sánh đặc, vàng ruộm; với nhiều thịt gà, miếng huyết; Đừng quên dọn kèm một đĩa rau sống với giá đỗ tươi, rau húng và một chén muối tiêu chanh. Có nơi còn bán thêm chả cốm đặc sản, ngon ko cưỡng lại được. Xíu mại được bày trên cùng – tròn trịa, sốt dẻo, ​​bự ngậy.

Bánh tằm cay Cà Mau

Thỉnh thoảng hương vị của một món ăn theo chúng ta rất lâu, ko phải vì chúng đắt tiền nhưng mà từ những điều đơn giản nhất. Bánh tằm bì miền Tây đi từ triết lý này để chạm tới gu ẩm thực cao cấp của thực khách. Chỉ từ vài cọng bột gạo, vài thìa nước cốt dừa “mẹ bồng con”, vài miếng da heo, vài lát bì heo, xíu mại, chút cà ri cay… là chúng tôi đã xúc tiếp với những cuộc lang thang vô tận.

Bánh tằm, một món ăn gợi nhớ tuổi thơ khác, đó là bánh tằm làm từ bột sắn và muối vừng – món ăn ta có thể bắt gặp ở bất kỳ đâu, trên xe đẩy bán bánh mì nướng, gánh chè ven đường, góc chợ nào đó .. . để thực hiện một chuyến đi đầy màu sắc với bánh tằm.

Bánh tằm bì Sài Gòn

Sài Gòn như một chiếc túi thần kỳ thu hút mọi điều tốt đẹp về nó. Giả sử người nào đó hỏi đặc sản Sài Gòn là gì, ở Sài Gòn ăn gì ngon, ở Sài Gòn sắm gì về làm quà… thì thỉnh thoảng người được hỏi cũng sẽ ngạc nhiên vì ở Sài Gòn cái gì cũng có, cũng ngon, cũng đặc trưng. Có cảm giác như đặc sản của mọi miền đều có mặt ở Sài Gòn, từ bình dân tới sang chảnh, từ cao cấp tới vỉa hè và bánh tằm bì cũng vậy.

Ko khó để tìm thấy một gánh bánh tằm bì Châu Đốc nhỏ nằm bên hông chợ Thanh Đa. Cô bán bánh như thể một đại sứ văn hóa đang giới thiệu về ẩm thực quê hương mình bởi ko phải người nào cũng biết về món ăn này, nhất là lúc nhắc tới hộp bánh … một gói nước cốt dừa nhỏ. Dần dần rồi mọi người cũng quen, sáng nào ko nhanh tay thì lỡ… ăn.

Bánh tằm khoai mì với màu sắc đã mắt

Nếu thích thú món bánh tằm bì chắc hẳn bạn đã biết tới quán bánh tằm bì Bạc Liêu nằm gần cầu Kiệu. Người nào vào ăn cũng thường thắc mắc: mặt bằng sang trọng ngay khu sầm uất thế này nhưng mà sao lại bán món bình dân tương tự. Nhưng bất chấp, quán vẫn trường tồn theo thời kì, lưu lại trong ký ức người Sài Gòn thành một vị trí thân thuộc mỗi lúc nhắc tới bánh tằm bì.

Thời kì gần đây, bánh tằm cay Cà Mau đã có mặt rất nhiều ở Sài Gòn. Chỉ cần mở các ứng dụng đặt hàng trực tuyến, bạn sẽ thấy rất nhiều nơi bán: từ shop chuyên món Cà Mau trên đường Cô Bắc (quận 1, TP HCM) tới một shop nhỏ trên đường Thành Thái (quận 10). , TP.HCM) …

Lang thang khắp các ngóc ngóc của Sài Gòn, bạn sẽ thấy ẩm thực ko còn là câu chuyện riêng của từng vùng miền và ko có biên giới. Bánh tằm bì ở Sài Gòn cũng vậy.

Lan Khôi


Thông tin cần xem thêm:

Hình Ảnh về Chơi với bánh tằm

Video về Chơi với bánh tằm

Wiki về Chơi với bánh tằm

Chơi với bánh tằm

#Chơi #với #bánh #tằm

[rule_3_plain]

#Chơi #với #bánh #tằm

xaydunggiadinh.com – Bánh tằm bì nước cốt dừa nghe nói có xuất xứ từ Bạc Liêu nhưng thực tiễn thì ở nơi nào của miền Tây, bạn cũng có thể được ăn một dĩa bánh tằm bì thơm ngon.

Ngọt mặn “khó ăn” như bánh tằm bì

Có dịp về Long Xuyên, đừng quên tận hưởng thú vui dậy sớm, lội bộ vào một ngôi chợ nhỏ ven sông lao xao tiếng nói cười, ăn một dĩa bánh tằm “se đùi” thơm ngậy mùi nước cốt dừa, thêm chút thịt khìa và xíu mại, vài cọng rau thơm.Trong tự điển tiếng Việt, kể cả tự điển về ẩm thực, ko có từ bánh tằm. Hình như món ăn bình dân rặt miền sông nước Cửu Long này chỉ xuất hiện ở những khu chợ nhà quê, ngồi xổm đâu đó bên cái quán lơ thơ vài chiếc ghế.Bánh tằm bì nước cốt dừaMột dĩa bánh tằm bì xíu mại đầy đủNhắc tới bánh tằm sẽ thấy sự nhiều chủng loại tới vô cùng của món ăn miền Tây Nam bộ. Có vẻ với con người vùng đất này, mọi thứ giản đơn từ nhà ra ngõ đều có thể trở thành món ăn trọn vị. Từ một nồi lẩu mắm nhiều chủng loại màu sắc tới một dĩa bánh khọt thuần tuý đậu xanh nước cốt dừa cũng dễ dàng đoạt được thực khách. Mọi thứ cứ đi ra từ những gì thân thiện chân phương nhất.Càng thưởng thức nhiều món ăn rặt miền Tây càng thấm cái tư duy giản đơn trong cuộc sống: chẳng cần cừ khôi, chẳng cần đi đâu xa, chẳng cần mong cầu lớn lao. Tự nhiên vốn ưu đãi con người vùng sông nước, tới độ tưởng chừng nhìn đâu cũng thấy có gì đó đủ để trở thành một bữa ngon, nên cũng chẳng lạ lúc bánh tằm trở thành món ngon khó cưỡng với những người nào có dịp tới đất này.Khẩu vị người dân miền Tây Nam bộ khá giống nhau nên ko có sự khác lạ nhiều về món ăn giữa các nơi. Bánh tằm bì nước cốt dừa nghe nói có xuất xứ từ Bạc Liêu nhưng thực tiễn thì ở nơi nào của miền Tây, bạn cũng có thể được ăn một dĩa bánh tằm bì thơm ngon.Bánh tằm bì nước cốt dừa còn có một tên gọi khác rất gợi hình: bánh tằm “se đùi” nhưng mà có người hay đùa có nhẽ cọng bánh tằm ngon là do… bén hơi người. Bánh tằm ngon hay dở tùy thuộc vào cách pha bột và se bánh.Tuy tỉnh nào cũng có bánh tằm nhưng món ăn này ở mỗi nơi lại có đặc thù riêng vì cọng bánh tằm pha bột không giống nhau sẽ tạo nên khẩu vị riêng. Nhờ thói quen, tay nghề, kinh nghiệm lâu năm nhưng mà người làm bánh tằm sẽ biết cách khuấy bột đúng mức bởi nếu bột cứng quá thì bánh dễ bị ốc trâu, bở, gãy, ko dẻo và dai; còn nếu bột mềm quá thì bánh dính, sẽ ko đẹp.Bánh tằm bìSợi bánh tằm làm từ bột gạo, dày và đặc, nhìn tương tự sợi bánh canh. Phần bì ăn kèm phải là bì trộn với thịt nạc xắt sợi và bột thính sao cho vừa thơm, vừa ráo, nhai vào dai và giòn sừn sựt. Người bán lót một lớp rau, thường là giá trụng và dưa leo xắt mỏng; có nơi dùng hỗn hợp rau sống thái nhuyễn gồm một ít rau thơm (quế, diếp cá, tử tô), xà lách và dưa leo để thăng bằng vị bự của nước cốt dừa và độ ngấy của thịt bì.Thật ngưỡng mộ khả năng thăng bằng âm dương trong từng món ăn của người miền Nam lúc ngay tới một món ăn bình dân như bánh tằm vẫn hài hòa. Sẽ là thiếu sót nếu quên nhắc nước cốt dừa. Nước cốt dừa ăn bánh tằm có vị hơi ngọt, ẩn bên dưới là vị mặn, lại được thêm một ít hành lá xắt nhuyễn thơm phức. Lúc chan miếng nước cốt dừa lên bánh tằm, mùi của rau thơm, bì, thính hòa quyện nước cốt dừa thấm vào từng cọng bánh. Hỗn hợp mặn ngọt chua cay của nước mắm mới chính là điểm nhấn cuối cùng của một bản hợp ca.Biết bao người đã tần ngần lúc biết phải chan nước dừa cùng nước mắm vào món ăn lạ lùng này. Vậy nhưng, lúc đã thử một miếng, kiên cố bạn sẽ xuýt xoa bởi vị của nước mắm đã đẩy món bánh tằm bì trở thành đặm đà, rất miền Tây, ko lẫn vào đâu được. Bánh tằm cayBánh tằm cay cà ri gà xíu mại Cà MauĐất Cà Mau nổi danh với rất nhiều đặc sản, nhưng có nhẽ nhiều người sẽ nhớ món bánh tằm cay lạ mồm nhưng lại thân thuộc một cách kỳ lạ. Đó là những sợi lớn hơn cọng bún, hình thù to mập như những con tằm. Với loại bánh tằm này, người Cà Mau thường ăn cùng cà ri gà nấu cay. Vị cay nóng của cà ri đồng hành vị ngọt, bự, bùi của xíu mại liên kết bánh tằm dường như là tổng thể tuyệt vời nhất của ngũ giác quan, phô bày cái hồn vừa giản đơn vừa tinh tế của ẩm thực miền Tây. Cái khó của món này là làm sao để vẫn giữ được độ thơm của cà ri và vị đặc trưng của xíu mại. Các vật liệu trong món ăn ngỡ chẳng liên quan gì tới nhau nhưng mà lúc liên kết lại ra tấm ra món vô cùng. Nếu có dịp tới Cà Mau, bạn đừng quên ghé một quán bánh tằm cay bất kỳ để thực chứng điều tôi nói. Bánh tằm cay thường được bán ở những quán nhỏ bình dân. Tại đó, bạn sẽ thấy một chiếc nồi to sôi sùng sục trên bếp than hồng. Lúc khách gọi, người bán sẽ vớt ra những sợi bánh tằm cho vào dĩa rồi rưới lên lớp xốt cà ri sền sệt, vàng ươm thơm nức; có thêm thịt gà, miếng huyết; ko quên dọn kèm đĩa rau sống có giá tươi, húng quế và chén muối tiêu chanh. Có chỗ còn thêm vài cái giò cháo quẩy đặc trưng, ngon tới ko cưỡng lại được. Xíu mại được bày lên trên – tròn xoe, sốt dẻo, bự ngậy.Bánh tằm cay Cà MauĐôi lúc mùi vị một món ăn theo chúng ta rất lâu, ko hẳn vì chúng đắt tiền nhưng mà lại từ những điều đơn sơ nhất. Các món bánh tằm của người miền Tây đi từ triết lý này để chạm tới gu ẩm thực cao của thực khách. Chỉ từ vài cọng bánh làm từ bột gạo, vài muỗng nước cốt dừa “mẹ bồng con”, mấy miếng bì heo, vài lát thịt ba chỉ khìa, viên xíu mại nhỏ xíu, chút nước cà ri cay nồng… nhưng mà dẫn dắt xúc cảm của chúng ta tới những cuộc rong chơi vô tận.Bánh tằm, còn có một món gợi lên một tuổi thơ thương nhớ nữa là bánh tằm làm từ khoai mì chấm muối mè – món ăn chúng ta có thể nhìn thấy ở bất kỳ đâu, trên một xe đẩy bán bánh khoai mì nướng, trên gánh chè ven đường, ở một góc chợ nào đó… để cùng làm nên một cuộc rong chơi đa màu sắc cùng bánh tằm.Bánh tằm ở Sài GònSài Gòn giống như một chiếc túi thần kỳ thu hút mọi điều hay ho về với nó. Giả thử có người nào đó hỏi đặc sản của Sài Gòn là gì, ăn gì ở Sài Gòn là ngon, sắm gì ở Sài Gòn về làm quà… thỉnh thoảng người được hỏi cũng sẽ ngớ người ra bởi ở Sài Gòn cái gì cũng có, cũng ngon, cũng đặc trưng. Cảm giác như đặc sản của tất cả vùng miền đều có mặt ở Sài Gòn, từ bình dân tới sang trọng, từ cao cấp tới vỉa hè và bánh tằm cũng thế.Chẳng khó để tìm ra một gánh bánh tằm bì Châu Đốc tí xíu nằm bên hông chợ Thanh Đa. Chị bán bánh như thể một đại sứ văn hóa đang mang ẩm thực quê mình đi giới thiệu bởi đâu phải người nào cũng biết tới món ăn này, đặc trưng lúc thấy kèm theo hộp bánh là… một bịch nước cốt dừa nho nhỏ. Dần dà rồi người nào cũng quen, mỗi sáng nếu ko nhanh chân coi như hụt… ăn. Bánh tằm khoai mì màu sắc bắt mắtNếu mê món bánh tằm bì, có nhẽ bạn đã biết quán bánh tằm bì Bạc Liêu nằm gần cầu Kiệu. Người nào vào ăn cũng thường thắc mắc: mặt bằng sang trọng ngay khu sầm uất này, sao lại dành để bán một món quá bình dân. Nhưng mặc kệ, quán vẫn trường tồn theo thời kì, tự lưu vào bộ nhớ người Sài Gòn thành một vị trí thân thuộc mỗi lúc nhắc tới bánh tằm bì.Gần đây, bánh tằm cay Cà Mau đã có mặt nhiều ở Sài Gòn. Chỉ cần mở các ứng dụng đặt món trực tuyến, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nơi bán: từ một quán chuyên bán món Cà Mau ngay đường Cô Bắc (Q.1, TPHCM) tới một quán nhỏ ở đường Thành Thái (Q.10, TPHCM)… Lang thang các ngóc ngóc Sài Gòn, bạn sẽ thấy ẩm thực ko còn là câu chuyện riêng của từng vùng miền và cũng ko còn biên giới. Bánh tằm ở Sài Gòn cũng thế.Lan Khôi

#Chơi #với #bánh #tằm

[rule_2_plain]

#Chơi #với #bánh #tằm

[rule_2_plain]

#Chơi #với #bánh #tằm

[rule_3_plain]

#Chơi #với #bánh #tằm

xaydunggiadinh.com – Bánh tằm bì nước cốt dừa nghe nói có xuất xứ từ Bạc Liêu nhưng thực tiễn thì ở nơi nào của miền Tây, bạn cũng có thể được ăn một dĩa bánh tằm bì thơm ngon.

Ngọt mặn “khó ăn” như bánh tằm bì

Có dịp về Long Xuyên, đừng quên tận hưởng thú vui dậy sớm, lội bộ vào một ngôi chợ nhỏ ven sông lao xao tiếng nói cười, ăn một dĩa bánh tằm “se đùi” thơm ngậy mùi nước cốt dừa, thêm chút thịt khìa và xíu mại, vài cọng rau thơm.Trong tự điển tiếng Việt, kể cả tự điển về ẩm thực, ko có từ bánh tằm. Hình như món ăn bình dân rặt miền sông nước Cửu Long này chỉ xuất hiện ở những khu chợ nhà quê, ngồi xổm đâu đó bên cái quán lơ thơ vài chiếc ghế.Bánh tằm bì nước cốt dừaMột dĩa bánh tằm bì xíu mại đầy đủNhắc tới bánh tằm sẽ thấy sự nhiều chủng loại tới vô cùng của món ăn miền Tây Nam bộ. Có vẻ với con người vùng đất này, mọi thứ giản đơn từ nhà ra ngõ đều có thể trở thành món ăn trọn vị. Từ một nồi lẩu mắm nhiều chủng loại màu sắc tới một dĩa bánh khọt thuần tuý đậu xanh nước cốt dừa cũng dễ dàng đoạt được thực khách. Mọi thứ cứ đi ra từ những gì thân thiện chân phương nhất.Càng thưởng thức nhiều món ăn rặt miền Tây càng thấm cái tư duy giản đơn trong cuộc sống: chẳng cần cừ khôi, chẳng cần đi đâu xa, chẳng cần mong cầu lớn lao. Tự nhiên vốn ưu đãi con người vùng sông nước, tới độ tưởng chừng nhìn đâu cũng thấy có gì đó đủ để trở thành một bữa ngon, nên cũng chẳng lạ lúc bánh tằm trở thành món ngon khó cưỡng với những người nào có dịp tới đất này.Khẩu vị người dân miền Tây Nam bộ khá giống nhau nên ko có sự khác lạ nhiều về món ăn giữa các nơi. Bánh tằm bì nước cốt dừa nghe nói có xuất xứ từ Bạc Liêu nhưng thực tiễn thì ở nơi nào của miền Tây, bạn cũng có thể được ăn một dĩa bánh tằm bì thơm ngon.Bánh tằm bì nước cốt dừa còn có một tên gọi khác rất gợi hình: bánh tằm “se đùi” nhưng mà có người hay đùa có nhẽ cọng bánh tằm ngon là do… bén hơi người. Bánh tằm ngon hay dở tùy thuộc vào cách pha bột và se bánh.Tuy tỉnh nào cũng có bánh tằm nhưng món ăn này ở mỗi nơi lại có đặc thù riêng vì cọng bánh tằm pha bột không giống nhau sẽ tạo nên khẩu vị riêng. Nhờ thói quen, tay nghề, kinh nghiệm lâu năm nhưng mà người làm bánh tằm sẽ biết cách khuấy bột đúng mức bởi nếu bột cứng quá thì bánh dễ bị ốc trâu, bở, gãy, ko dẻo và dai; còn nếu bột mềm quá thì bánh dính, sẽ ko đẹp.Bánh tằm bìSợi bánh tằm làm từ bột gạo, dày và đặc, nhìn tương tự sợi bánh canh. Phần bì ăn kèm phải là bì trộn với thịt nạc xắt sợi và bột thính sao cho vừa thơm, vừa ráo, nhai vào dai và giòn sừn sựt. Người bán lót một lớp rau, thường là giá trụng và dưa leo xắt mỏng; có nơi dùng hỗn hợp rau sống thái nhuyễn gồm một ít rau thơm (quế, diếp cá, tử tô), xà lách và dưa leo để thăng bằng vị bự của nước cốt dừa và độ ngấy của thịt bì.Thật ngưỡng mộ khả năng thăng bằng âm dương trong từng món ăn của người miền Nam lúc ngay tới một món ăn bình dân như bánh tằm vẫn hài hòa. Sẽ là thiếu sót nếu quên nhắc nước cốt dừa. Nước cốt dừa ăn bánh tằm có vị hơi ngọt, ẩn bên dưới là vị mặn, lại được thêm một ít hành lá xắt nhuyễn thơm phức. Lúc chan miếng nước cốt dừa lên bánh tằm, mùi của rau thơm, bì, thính hòa quyện nước cốt dừa thấm vào từng cọng bánh. Hỗn hợp mặn ngọt chua cay của nước mắm mới chính là điểm nhấn cuối cùng của một bản hợp ca.Biết bao người đã tần ngần lúc biết phải chan nước dừa cùng nước mắm vào món ăn lạ lùng này. Vậy nhưng, lúc đã thử một miếng, kiên cố bạn sẽ xuýt xoa bởi vị của nước mắm đã đẩy món bánh tằm bì trở thành đặm đà, rất miền Tây, ko lẫn vào đâu được. Bánh tằm cayBánh tằm cay cà ri gà xíu mại Cà MauĐất Cà Mau nổi danh với rất nhiều đặc sản, nhưng có nhẽ nhiều người sẽ nhớ món bánh tằm cay lạ mồm nhưng lại thân thuộc một cách kỳ lạ. Đó là những sợi lớn hơn cọng bún, hình thù to mập như những con tằm. Với loại bánh tằm này, người Cà Mau thường ăn cùng cà ri gà nấu cay. Vị cay nóng của cà ri đồng hành vị ngọt, bự, bùi của xíu mại liên kết bánh tằm dường như là tổng thể tuyệt vời nhất của ngũ giác quan, phô bày cái hồn vừa giản đơn vừa tinh tế của ẩm thực miền Tây. Cái khó của món này là làm sao để vẫn giữ được độ thơm của cà ri và vị đặc trưng của xíu mại. Các vật liệu trong món ăn ngỡ chẳng liên quan gì tới nhau nhưng mà lúc liên kết lại ra tấm ra món vô cùng. Nếu có dịp tới Cà Mau, bạn đừng quên ghé một quán bánh tằm cay bất kỳ để thực chứng điều tôi nói. Bánh tằm cay thường được bán ở những quán nhỏ bình dân. Tại đó, bạn sẽ thấy một chiếc nồi to sôi sùng sục trên bếp than hồng. Lúc khách gọi, người bán sẽ vớt ra những sợi bánh tằm cho vào dĩa rồi rưới lên lớp xốt cà ri sền sệt, vàng ươm thơm nức; có thêm thịt gà, miếng huyết; ko quên dọn kèm đĩa rau sống có giá tươi, húng quế và chén muối tiêu chanh. Có chỗ còn thêm vài cái giò cháo quẩy đặc trưng, ngon tới ko cưỡng lại được. Xíu mại được bày lên trên – tròn xoe, sốt dẻo, bự ngậy.Bánh tằm cay Cà MauĐôi lúc mùi vị một món ăn theo chúng ta rất lâu, ko hẳn vì chúng đắt tiền nhưng mà lại từ những điều đơn sơ nhất. Các món bánh tằm của người miền Tây đi từ triết lý này để chạm tới gu ẩm thực cao của thực khách. Chỉ từ vài cọng bánh làm từ bột gạo, vài muỗng nước cốt dừa “mẹ bồng con”, mấy miếng bì heo, vài lát thịt ba chỉ khìa, viên xíu mại nhỏ xíu, chút nước cà ri cay nồng… nhưng mà dẫn dắt xúc cảm của chúng ta tới những cuộc rong chơi vô tận.Bánh tằm, còn có một món gợi lên một tuổi thơ thương nhớ nữa là bánh tằm làm từ khoai mì chấm muối mè – món ăn chúng ta có thể nhìn thấy ở bất kỳ đâu, trên một xe đẩy bán bánh khoai mì nướng, trên gánh chè ven đường, ở một góc chợ nào đó… để cùng làm nên một cuộc rong chơi đa màu sắc cùng bánh tằm.Bánh tằm ở Sài GònSài Gòn giống như một chiếc túi thần kỳ thu hút mọi điều hay ho về với nó. Giả thử có người nào đó hỏi đặc sản của Sài Gòn là gì, ăn gì ở Sài Gòn là ngon, sắm gì ở Sài Gòn về làm quà… thỉnh thoảng người được hỏi cũng sẽ ngớ người ra bởi ở Sài Gòn cái gì cũng có, cũng ngon, cũng đặc trưng. Cảm giác như đặc sản của tất cả vùng miền đều có mặt ở Sài Gòn, từ bình dân tới sang trọng, từ cao cấp tới vỉa hè và bánh tằm cũng thế.Chẳng khó để tìm ra một gánh bánh tằm bì Châu Đốc tí xíu nằm bên hông chợ Thanh Đa. Chị bán bánh như thể một đại sứ văn hóa đang mang ẩm thực quê mình đi giới thiệu bởi đâu phải người nào cũng biết tới món ăn này, đặc trưng lúc thấy kèm theo hộp bánh là… một bịch nước cốt dừa nho nhỏ. Dần dà rồi người nào cũng quen, mỗi sáng nếu ko nhanh chân coi như hụt… ăn. Bánh tằm khoai mì màu sắc bắt mắtNếu mê món bánh tằm bì, có nhẽ bạn đã biết quán bánh tằm bì Bạc Liêu nằm gần cầu Kiệu. Người nào vào ăn cũng thường thắc mắc: mặt bằng sang trọng ngay khu sầm uất này, sao lại dành để bán một món quá bình dân. Nhưng mặc kệ, quán vẫn trường tồn theo thời kì, tự lưu vào bộ nhớ người Sài Gòn thành một vị trí thân thuộc mỗi lúc nhắc tới bánh tằm bì.Gần đây, bánh tằm cay Cà Mau đã có mặt nhiều ở Sài Gòn. Chỉ cần mở các ứng dụng đặt món trực tuyến, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nơi bán: từ một quán chuyên bán món Cà Mau ngay đường Cô Bắc (Q.1, TPHCM) tới một quán nhỏ ở đường Thành Thái (Q.10, TPHCM)… Lang thang các ngóc ngóc Sài Gòn, bạn sẽ thấy ẩm thực ko còn là câu chuyện riêng của từng vùng miền và cũng ko còn biên giới. Bánh tằm ở Sài Gòn cũng thế.Lan Khôi

Phân Mục: Ăn Gì Đi Đâu
Nguồn: Xây Dựng Gia Đình

#Chơi #với #bánh #tằm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button