Ăn Gì Đi Đâu

Lục bình trôi vào… bếp của mẹ

xaydunggiadinh.com – Ở miền Tây, buổi trưa gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt và chén nước mắm chua cay tạo nên quang cảnh êm ấm.

Loại lục phổ biến gọi là lục bình hay lục bình Nhật Bản, có nhiều ở các vùng sông nước. Trước đây, lục bình chỉ là loài thủy sinh, thân thảo, ko có ích nhưng là hình ảnh thân thuộc với người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long. Bởi vậy mới có câu tục ngữ: “Nước lặng chảy xuôi / Bèo dạt mây trôi / Thấy em nhỏ nhoi, em thương anh…”.

Tôi nhớ hồi nhỏ, trước nhà có con kênh, lục phổ biến bám đầy kênh. Mỗi dịp nghỉ hè, những đứa trẻ như tôi thường ra kênh vớt lục bình mang về quê cho mẹ chế biến những món ăn dân dã. Thuở đó, món kho lục phổ biến có mặt trong mâm cơm gia đình của người dân miền sông nước.

Có lúc vào những ngày mưa, mẹ thường rủ tôi ra kênh cắt những cọng lục bình, rán con tôm đồng nhưng mà tôi đi xẻng mang về. Cách làm món lục bình xào tôm theo kiểu miệt vườn ko quá cầu kỳ.

Mẹ bảo, để món ăn được ngon thì phải chọn những lá non xanh mơn mởn. Ngó lục bình mang về, cắt khúc ngắn, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vắt cho ráo nước. Những con tôm đồng còn tươi, má ướp với chút tiêu, hành, tỏi, nước mắm rồi cho vào chảo nóng xào cho săn lại. Sau đó, cho tất cả bèo tây vào, tiếp tục xào đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước lúc bắc ra khỏi bếp, bày ra đĩa.

Món này chấm với chén nước mắm pha chút ớt xanh cay cay tê tê đầu lưỡi. Món ăn tuyệt vời lúc ăn với cơm trắng nóng sốt. Hương thơm quyến rũ và hương vị đồng quê hòa quyện khiến món ăn dân dã trở thành đặc sản riêng, rất thi vị. Vì vậy, người dân quê tôi có câu: “Bèo tây trôi sông / Nhặt xào tôm ngọt lòng dân làng”.

Người dân thành thị vẫn còn khá xa lạ với những món ngon được chế biến từ bèo tây. Tuy nhiên, hiện nay các món ăn từ bèo tây cũng đã xuất hiện trong thực đơn của một số nhà hàng với nhiều cách chế biến không giống nhau như món lục bình luộc với nước mắm. Bèo tây vừa mềm, vừa ngọt, thanh mát và có mùi vị đặc trưng. Nhiều người sành ẩm thực sử dụng bèo tây và hoa lục bình để làm món gỏi cá kho tộ thơm ngon quyến rũ. Rửa sạch lục bình non. Tốt nhất nên ngâm với chút muối để ăn sống với nước mắm kho và cá kho. Ngon nhất là chấm với nước mắm cá kèo kho tộ.

Lúc được một mớ ốc gạo, mẹ bẻ lục bình mang về nhà, bóc sạch vỏ rồi dùng máy bào, bào thành từng miếng mỏng rồi ngâm vào nước có pha chút phèn chua và nước cốt chanh khoảng năm phút. để lục bình ko bị thâm đen. giòn. Sau đó vớt rau má ra, rửa sạch và lau khô. Ốc gạo luộc lấy ruột, thịt ba chỉ luộc chín cắt miếng mỏng, bày từng thứ ra đĩa. Cuối cùng cho các vật liệu đã sẵn sàng ở trên ra đĩa trộn đều với các loại gia vị như rau răm, chanh đường, ớt, nước mắm, lạc rang giã nhỏ. Má cũng làm một chén nước mắm chua ngọt. Nhặt ruột con ốc gạo, miếng thịt luộc với miếng bèo tây chấm vào bát nước mắm tỏi ớt, nhai từ từ trong mồm sẽ thấy vị phệ ngọt của cơm lam. ốc và thịt; Vị giòn, ngọt cùng với mùi thơm thoang thoảng của bèo tây.

Mỗi lần gọi điện về cho mẹ, tôi vẫn nũng nịu: “Mẹ về thì nấu canh chua lươn với bèo tây mẹ nhé!”. Muốn làm được món canh chua ngon đặc trưng thì phải có trứng kiến. Trứng kiến ​​cho vào rổ, nhúng qua nước sôi để lấy chất chua đặc trưng, ​​vớt trứng kiến ​​ra, thả lươn đã làm sạch vào đun sôi lại, nêm nếm vừa ăn rồi thả bèo tây vào. Có thể thêm vào nồi canh vài cọng hoa súng hoặc nhúm hoa dại để màu sắc thêm quyến rũ, thêm vài lát ớt, ngò gai để món ăn thêm ngon và đặm đà hương vị quê hương: “Cau lươn nấu canh chua / Đâu phải món ăn dân dã nhưng mà kém Thị Thiện?

Ở miền Tây, buổi chiều gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt và chén nước mắm chua cay tạo nên quang cảnh êm ấm. Với những người con từng xa quê như tôi, đây là hình ảnh khó quên.

Diệp Linh


Thông tin cần xem thêm:

Hình Ảnh về Lục bình trôi vào… bếp của mẹ

Video về Lục bình trôi vào… bếp của mẹ

Wiki về Lục bình trôi vào… bếp của mẹ

Lục bình trôi vào… bếp của mẹ

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

[rule_3_plain]

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

xaydunggiadinh.com – Ở miền Tây, những buổi cơm chiều, gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt cùng chén nước mắm cay nồng tạo nên quang cảnh thật êm ấm.

Một loại bánh đặc trưng ở Hội An

Cái tình trong hũ kiệu

Bánh xèo, ăn chơi nhưng mà no thật

Lục phổ biến gọi là bèo tây hay bèo Nhật Bản, có rất nhiều ở miền sông nước. Lúc xưa, lục bình chỉ là loài thủy sinh, thân thảo, ko hữu dụng, nhưng là hình ảnh thân thuộc với bà con đồng bằng sông Cửu Long. Vì thế, mới có câu ca dao: “Nước chảy liu riu/ lục bình trôi riu ríu/ anh thấy em tí xíu anh thương…”.Tôi nhớ hồi nhỏ, trước nhà có con kênh, lục bình hay tấp đầy kênh. Mỗi dịp nghỉ hè, những đứa trẻ như tôi hay ra kênh để ngắt ngó lục bình đem về cho má tôi chế biến các món ăn dân dã. Thời đó, món lục bình hiện diện thường xuyên trong mâm cơm gia đình của người dân vùng quê sông nước.Thỉnh thoảng những ngày mưa, má hay kêu tôi ra kênh cắt thân lục bình về xào mớ tép đồng nhưng mà tía tôi đi xúc mang về. Cách làm món lục bình xào tép đồng đúng kiểu miệt vườn cũng ko quá cầu kỳ.

Má nói, để món ăn thật ngon phải chọn những ngó non tơ xanh mơn mởn. Ngó lục bình mang về, cắt thành từng khúc ngắn, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó bóp cho ráo nước. Mớ tép đồng còn tươi rói, má ướp chút tiêu, hành, tỏi, nước mắm ngon rồi cho vào chảo nóng xào cho săn lại. Sau đó, cho tất cả lục bình vào, tiếp tục xào thật đều và nêm nếm cho vừa mồm trước lúc nhấc khỏi bếp, cho ra đĩa.Món ăn này kèm thêm chén nước mắm cá linh, dầm chút ớt hiểm xanh, ăn cay tê đầu lưỡi. Món trở thành tuyệt vời lúc ăn cùng cơm trắng nóng sốt. Hương thơm quyến rũ cùng vị đồng quê hòa quyện vào nhau khiến món ăn dân dã trở thành đặc sản riêng, rất thi vị. Vì vậy, dân quê tôi có câu: “Lục bình trôi dọc triền sông/ Hái vào xào tép ngọt lòng dân quê”.Dân thị thành còn khá xa lạ với những món ngon làm từ lục bình. Tuy nhiên, giờ đây các món ăn từ lục bình cũng đã xuất hiện trong thực đơn của một số nhà hàng với nhiều cách chế biến nhiều chủng loại như ngó lục bình luộc chấm mắm kho. Lục bình vừa mềm, vừa ngọt, tính mát và có mùi vị đặc trưng. Nhiều bà nội trợ sành ẩm thực dùng ngó lục bình và bông lục bình để làm gỏi chấm mắm kho ngon ko chỗ chê. Lục bình non rửa sạch. Tốt nhất là ngâm với một ít muối loãng dùng để ăn sống chấm nước mắm kho, cá kho. Tuyệt vời nhất là chấm với nước cá kèo kho lạt.Lúc có mớ ốc gạo, má tôi bẻ ngó lục bình đem về gọt bỏ vỏ ngoài và dùng bàn bào, bào thành miếng mỏng sau đó ngâm nước có pha một ít phèn và nước cốt chanh khoảng năm phút để lục bình ko sẫm màu và có độ giòn. Sau đó má vớt ra xả sạch, để ráo. Ốc gạo luộc chín lấy ruột, thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng, để riêng mỗi thứ ra đĩa. Cuối cùng, cho các vật liệu đã sơ chế trên vào đĩa trộn đều cùng các gia vị như rau răm, chanh đường, ớt, nước mắm, đậu phộng rang giã giập. Má cũng làm thêm chén nước mắm chua ngọt. Gắp ruột con ốc gạo, miếng thịt luộc cùng với miếng ngó lục bình chấm vào chén nước mắm tỏi ớt, đưa lên mồm nhai chầm chậm, sẽ thấy vị ngọt, phệ của ốc gạo, của thịt; vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng của ngó lục bình.Mỗi lần gọi điện về cho má, tôi vẫn hay mè nheo: “Lúc nào con về, má nấu món canh chua lươn với lục bình nha má!”. Muốn làm món canh chua ngon đặc trưng phải có tổ trứng kiến. Cho tổ trứng kiến vào rổ, nhúng nước sôi để lấy chất chua đặc trưng rồi vớt chết giẫm trứng kiến, thả lươn đã làm sạch vô cho sôi lại, nêm nếm vừa ăn mới thả ngó, bông lục bình vào. Có thể thêm vào nồi canh ít cọng bông súng hay nhúm bông điên điển để màu sắc thêm quyến rũ, thêm ít lát ớt, ngò gai, ngò ôm lại càng thơm ngon, đặm đà hương quê: “Bắt lươn đem nấu canh chua/ Món ăn dân dã đâu thua thị thiềng”.Ở miền Tây, những buổi cơm chiều, gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt cùng chén nước mắm cay nồng tạo nên quang cảnh thật êm ấm. Với những đứa con từng xa quê như tôi thì đây chính là hình ảnh ko thể nào quên. Diệp Linh

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

[rule_2_plain]

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

[rule_2_plain]

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

[rule_3_plain]

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

xaydunggiadinh.com – Ở miền Tây, những buổi cơm chiều, gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt cùng chén nước mắm cay nồng tạo nên quang cảnh thật êm ấm.

Một loại bánh đặc trưng ở Hội An

Cái tình trong hũ kiệu

Bánh xèo, ăn chơi nhưng mà no thật

Lục phổ biến gọi là bèo tây hay bèo Nhật Bản, có rất nhiều ở miền sông nước. Lúc xưa, lục bình chỉ là loài thủy sinh, thân thảo, ko hữu dụng, nhưng là hình ảnh thân thuộc với bà con đồng bằng sông Cửu Long. Vì thế, mới có câu ca dao: “Nước chảy liu riu/ lục bình trôi riu ríu/ anh thấy em tí xíu anh thương…”.Tôi nhớ hồi nhỏ, trước nhà có con kênh, lục bình hay tấp đầy kênh. Mỗi dịp nghỉ hè, những đứa trẻ như tôi hay ra kênh để ngắt ngó lục bình đem về cho má tôi chế biến các món ăn dân dã. Thời đó, món lục bình hiện diện thường xuyên trong mâm cơm gia đình của người dân vùng quê sông nước.Thỉnh thoảng những ngày mưa, má hay kêu tôi ra kênh cắt thân lục bình về xào mớ tép đồng nhưng mà tía tôi đi xúc mang về. Cách làm món lục bình xào tép đồng đúng kiểu miệt vườn cũng ko quá cầu kỳ.

Má nói, để món ăn thật ngon phải chọn những ngó non tơ xanh mơn mởn. Ngó lục bình mang về, cắt thành từng khúc ngắn, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó bóp cho ráo nước. Mớ tép đồng còn tươi rói, má ướp chút tiêu, hành, tỏi, nước mắm ngon rồi cho vào chảo nóng xào cho săn lại. Sau đó, cho tất cả lục bình vào, tiếp tục xào thật đều và nêm nếm cho vừa mồm trước lúc nhấc khỏi bếp, cho ra đĩa.Món ăn này kèm thêm chén nước mắm cá linh, dầm chút ớt hiểm xanh, ăn cay tê đầu lưỡi. Món trở thành tuyệt vời lúc ăn cùng cơm trắng nóng sốt. Hương thơm quyến rũ cùng vị đồng quê hòa quyện vào nhau khiến món ăn dân dã trở thành đặc sản riêng, rất thi vị. Vì vậy, dân quê tôi có câu: “Lục bình trôi dọc triền sông/ Hái vào xào tép ngọt lòng dân quê”.Dân thị thành còn khá xa lạ với những món ngon làm từ lục bình. Tuy nhiên, giờ đây các món ăn từ lục bình cũng đã xuất hiện trong thực đơn của một số nhà hàng với nhiều cách chế biến nhiều chủng loại như ngó lục bình luộc chấm mắm kho. Lục bình vừa mềm, vừa ngọt, tính mát và có mùi vị đặc trưng. Nhiều bà nội trợ sành ẩm thực dùng ngó lục bình và bông lục bình để làm gỏi chấm mắm kho ngon ko chỗ chê. Lục bình non rửa sạch. Tốt nhất là ngâm với một ít muối loãng dùng để ăn sống chấm nước mắm kho, cá kho. Tuyệt vời nhất là chấm với nước cá kèo kho lạt.Lúc có mớ ốc gạo, má tôi bẻ ngó lục bình đem về gọt bỏ vỏ ngoài và dùng bàn bào, bào thành miếng mỏng sau đó ngâm nước có pha một ít phèn và nước cốt chanh khoảng năm phút để lục bình ko sẫm màu và có độ giòn. Sau đó má vớt ra xả sạch, để ráo. Ốc gạo luộc chín lấy ruột, thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng, để riêng mỗi thứ ra đĩa. Cuối cùng, cho các vật liệu đã sơ chế trên vào đĩa trộn đều cùng các gia vị như rau răm, chanh đường, ớt, nước mắm, đậu phộng rang giã giập. Má cũng làm thêm chén nước mắm chua ngọt. Gắp ruột con ốc gạo, miếng thịt luộc cùng với miếng ngó lục bình chấm vào chén nước mắm tỏi ớt, đưa lên mồm nhai chầm chậm, sẽ thấy vị ngọt, phệ của ốc gạo, của thịt; vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng của ngó lục bình.Mỗi lần gọi điện về cho má, tôi vẫn hay mè nheo: “Lúc nào con về, má nấu món canh chua lươn với lục bình nha má!”. Muốn làm món canh chua ngon đặc trưng phải có tổ trứng kiến. Cho tổ trứng kiến vào rổ, nhúng nước sôi để lấy chất chua đặc trưng rồi vớt chết giẫm trứng kiến, thả lươn đã làm sạch vô cho sôi lại, nêm nếm vừa ăn mới thả ngó, bông lục bình vào. Có thể thêm vào nồi canh ít cọng bông súng hay nhúm bông điên điển để màu sắc thêm quyến rũ, thêm ít lát ớt, ngò gai, ngò ôm lại càng thơm ngon, đặm đà hương quê: “Bắt lươn đem nấu canh chua/ Món ăn dân dã đâu thua thị thiềng”.Ở miền Tây, những buổi cơm chiều, gia đình quây quần bên nồi canh chua nóng sốt cùng chén nước mắm cay nồng tạo nên quang cảnh thật êm ấm. Với những đứa con từng xa quê như tôi thì đây chính là hình ảnh ko thể nào quên. Diệp Linh

Phân Mục: Ăn Gì Đi Đâu
Nguồn: Xây Dựng Gia Đình

#Lục #bình #trôi #vào #bếp #của #mẹ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button