Ăn Gì Đi Đâu

Nước mắm – ăn cả đại dương thu nhỏ

xaydunggiadinh.com – Lâu lắm rồi tôi mới được ăn món mắm do một người bạn quê ở Vạn Ninh (Khánh Hòa) gửi cho. Bạn nhắn, đây là nước mắm nhà làm, nấu vừa ăn, đảm bảo sạch.

Tôi mở hũ mắm, mùi thơm nhẹ nhõm lan tỏa, mùi của sông, của muối, của biển, như một đại dương thu nhỏ …

Cú đá giống như con sò, nhưng nhỏ hơn nhiều

Quả cầu có hình dạng giống con sò nhưng kích thước chỉ nhỏ hơn đốt ngón tay. Loài thân mềm hai mảnh vỏ này có thịt mềm, giàu dinh dưỡng. Tôi chưa thấy người ta bắn nhưng chứng kiến ​​cách họ ngồi gỡ từng viên súng để có hũ mắm cũng khá kỳ công.

Sau lúc đem về nhà rửa sạch cát thường ngâm nước vài tiếng, vớt ra rổ cho ráo nước rồi dùng mũi dao tách nhẹ hai lớp vỏ, tách lấy phần thịt, cho vào chõ. xoong với một ít nước muối. loại trừ tạp chất. Cuối cùng, rửa sạch bóng và để khô.

Tùy theo kinh nghiệm của từng gia đình nhưng người ta sẽ pha muối hột theo tỉ lệ một muối, hai (hoặc ba) mũi rồi cho vào hũ.

Có người chỉ làm mắm ruốc để khoảng một tháng là lấy ra ăn, trộn gia vị vào, nhưng có cách làm khác là sau lúc vo viên trộn với muối, rắc lên hỗn hợp đã giã nhỏ màu vàng. ngô rang hoặc gạo nếp (gọi là thính) cùng với riềng thái nhỏ và nén bằng vỉ tre. Đậy kín nắp lọ để khoảng một tuần trước lúc ăn. Nước mắm ngon hay ko phụ thuộc vào tay nghề của người ướp muối và người nêm nếm gia vị sau cuối.

Thính rất quan trọng, quyết định độ ngon của mắm. Vì được làm từ gạo, nếp hoặc bắp rang vàng nên có mùi thơm lôi cuốn. Thịt gà vốn đã ngọt, thêm thính và riềng mẻ tạo nên một hỗn hợp có thêm vị ngon đặc trưng. Cần đảm bảo thịt ko bị nát nhưng vẫn còn nước để nhúng.

Món mắm đặc trưng của Khánh Hòa

Trước đây, ở chợ Thành (huyện Diên Khánh, Khánh Hòa) có bán nước mắm, thường do người Ninh Hòa hoặc Vạn Ninh mang vào. Mẹ tôi sắm loại mắm với thính và riềng, chỉ cần giã nhỏ ớt, tỏi trộn vào, có thể cho thêm chút đường để ăn với thịt luộc. Ngon ko thể tả. Nước mắm chua ngọt, thơm mùi riềng mẻ của cá làm nên món mắm đặc trưng, ​​rất khác lạ so với các loại mắm khác.

Nước mắm ăn với bún phải là bún và chấm trên tay thì mới đúng kiểu. Chiều mẹ bày bát nước mắm, đĩa bún riêu rồi lũ trẻ quây quần. Nhanh chóng, đĩa bún sạch trơn nhưng chúng tôi vẫn thòm thèm. Vào mùa đông, cách đơn giản nhất là ăn mắm với cơm nóng, thêm một tí rau thơm để tăng thêm vị ngon và tươi mát của mắm.

Sau đó, mỗi lần đi làm về tới chợ Ninh Hòa, chúng tôi thường ngừng lại sắm ít mắm về ăn hoặc làm quà. Nước mắm Ninh Hòa hay Vạn Ninh ngon như nhau, khó phân biệt xuất xứ xuất xứ, có nhẽ do cá đã ngon nên chỉ cần ngày càng tăng, gia giảm ớt, tỏi tùy theo khẩu vị của người ăn.

Sắm về, tôi bắt chước mẹ, múc vài thìa nước mắm pha tỏi ớt thêm chút đường cho mềm rồi chấm với thịt luộc. Mọi người trong gia đình tôi rất thích món ăn này.

Tôi ăn thử miếng nước mắm bạn gửi và thấy đầy gia vị. Mùi riềng mẻ thơm phức, cái vị chua chua mặn mặn của trẻ nhỏ làm tôi nhớ tới những bà hàng xén xoong nồi trước nhà ngồi gỡ từng chiếc.
bắn trẻ em.

Nước mắm hiện đã có trên mạng, với hai nơi xuất xứ là Tu Bông (Hải Triều) và Bình Định. Mình chưa ăn thử nhưng nhìn hình thì thấy mấy chai nước mắm pha sẵn ớt. Theo hướng dẫn của người bán, pha nước mắm với đường, hoặc mì chính, thêm ngò gai hoặc lá húng trắng, tỏi rồi giã nhỏ, vắt thêm chanh. Theo cách này, tôi nghĩ có nhẽ cũng rất ngon.

Đào Thị Thanh Tuyền


Thông tin cần xem thêm:

Hình Ảnh về Nước mắm – ăn cả đại dương thu nhỏ

Video về Nước mắm – ăn cả đại dương thu nhỏ

Wiki về Nước mắm – ăn cả đại dương thu nhỏ

Nước mắm – ăn cả đại dương thu nhỏ

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

[rule_3_plain]

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

xaydunggiadinh.com – Lâu lắm rồi tôi mới ăn lại mắm sút do người bạn từ Vạn Ninh (Khánh Hòa) gửi vào. Bạn nhắn, đây là mắm sút nhà làm, chín vừa ăn, đảm bảo sạch.

Cá tràu nướng kho gừng chống ngán

Đón nguyên tiêu bên chén bánh trôi

Những khối nhà logo

Tôi mở hũ mắm, mùi thơm dịu nhẹ lan tỏa, mùi của sông, muối, biển, như cả một đại dương thu nhỏ…Con sút giống con sò, nhưng nhỏ hơn nhiềuCon sút dạng như con sò, nhưng kích thước chỉ nhỏ hơn một đốt ngón tay. Loài thân mềm hai mảnh vỏ này có thịt dai mềm, nhiều dinh dưỡng. Tôi chưa thấy người ta bắt sút, nhưng nhìn cách họ ngồi gỡ từng con sút để có một hũ mắm thật là kỳ công.Sút mang về, sau lúc rửa sạch cát, nhưng thường là ngâm trong nước vài giờ, trút ra rổ cho ráo, sau đó dùng mũi dao tách nhẹ hai mảnh vỏ, lấy thịt sút ra bỏ vào cái xoong có ít nước muối cho ra hết tạp chất. Cuối cùng rửa lại sạch con sút và để ráo nước.

Tùy theo kinh nghiệm từng gia đình, người ta sẽ trộn sút với muối theo tỉ lệ một muối hai (hay ba) sút sau đó cho vào hũ.Có người chỉ làm vậy là thành mắm, để được khoảng một tháng, lúc lấy ra ăn, trộn các gia vị vào. Nhưng còn một cách làm khác là sau lúc trộn sút với muối, rải lên trên hỗn hợp bắp hay nếp rang vàng giã nhỏ (gọi là thính) cùng với riềng xắt sợi thật nhuyễn và nén lại bằng cái vỉ tre. Đậy thật kín hũ khoảng một tuần thì ăn được. Mắm sút còn ngon hay ko phụ thuộc vào tay nghề người muối và người nêm nếm gia vị sau cuối.Thính rất quan trọng, quyết định độ thơm ngon của mắm sút. Do được làm từ gạo, nếp hay bắp rang vàng nên thính có mùi thơm lôi cuốn. Con sút vốn đã ngọt rồi, lại thêm thính và riềng làm nên một hỗn hợp giúp tăng thêm độ ngon đặc trưng. Quan trọng là làm sao cho thịt con sút ko bị nát ngấu nhưng vẫn có nước để chấm.Món mắm sút lạ mắt của Khánh HòaNgày xưa ở chợ Thành (huyện Diên Khánh, Khánh Hòa) có bán mắm sút, thường do người ở Ninh Hòa hay Vạn Ninh mang vào. Má tôi sắm loại mắm đã có thính và riềng, về chỉ cần giã ớt, tỏi trộn vào, có thể thêm xíu đường ăn chấm với thịt luộc. Ngon ko thể tả. Mắm chua ngọt, thơm mùi con sút hòa với mùi thính và riềng, làm nên món mắm đặc trưng, rất khác lạ với các loại mắm khác.Mắm sút ăn với bún phải là bún lọn và cầm tay chấm mới đúng điệu. Xế chiều, má tôi bày ra chén mắm sút và đĩa bún, lũ con xúm lại. Thật nhanh, đĩa bún sạch trơn nhưng chúng tôi còn thòm thèm. Mùa đông, đơn giản nhất là ăn mắm sút với cơm nóng, thêm ít rau thơm làm tăng vị thanh, tươi mới của mắm sút.Sau này, mỗi lần đi công việc về qua chợ Ninh Hòa, chúng tôi hay ghé sắm ít mắm sút về ăn hay làm quà. Mắm sút Ninh Hòa hay Vạn Ninh ngon như nhau, khó phân biệt xuất xứ, có nhẽ do con sút đã ngon rồi nên chỉ cần gia giảm ớt tỏi theo khẩu vị người ăn.Sắm về, tôi bắt chước má múc mấy muỗng mắm sút trộn với ớt tỏi và thêm chút xíu đường cho dịu rồi ăn với thịt luộc. Nhà tôi người nào cũng thích món này.Tôi thử miếng mắm sút bạn gửi đã có đầy đủ gia vị. Mùi thính và riềng tỏa thơm, vị chua mặn của con sút làm tôi nhớ các bà, các cô bày xoong, thau ra trước nhà rồi ngồi gỡ từng con sút.Mắm sút giờ đây có bán trên mạng, ghi xuất xứ hai nơi là Tu Bông (Hải Triều) và Bình Định. Tôi chưa thử, nhưng nhìn hình ảnh tôi thấy những chai mắm đã pha sẵn có ớt. Theo hướng dẫn sử dụng của nơi bán là pha mắm sút với đường, hoặc mì chính, thêm ngò rí hay lá é trắng, tỏi, rồi giã nhuyễn, vắt thêm chanh. Theo cách này, tôi nghĩ có nhẽ cũng rất ngon. Đào Thị Thanh Tuyền

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

[rule_2_plain]

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

[rule_2_plain]

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

[rule_3_plain]

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

xaydunggiadinh.com – Lâu lắm rồi tôi mới ăn lại mắm sút do người bạn từ Vạn Ninh (Khánh Hòa) gửi vào. Bạn nhắn, đây là mắm sút nhà làm, chín vừa ăn, đảm bảo sạch.

Cá tràu nướng kho gừng chống ngán

Đón nguyên tiêu bên chén bánh trôi

Những khối nhà logo

Tôi mở hũ mắm, mùi thơm dịu nhẹ lan tỏa, mùi của sông, muối, biển, như cả một đại dương thu nhỏ…Con sút giống con sò, nhưng nhỏ hơn nhiềuCon sút dạng như con sò, nhưng kích thước chỉ nhỏ hơn một đốt ngón tay. Loài thân mềm hai mảnh vỏ này có thịt dai mềm, nhiều dinh dưỡng. Tôi chưa thấy người ta bắt sút, nhưng nhìn cách họ ngồi gỡ từng con sút để có một hũ mắm thật là kỳ công.Sút mang về, sau lúc rửa sạch cát, nhưng thường là ngâm trong nước vài giờ, trút ra rổ cho ráo, sau đó dùng mũi dao tách nhẹ hai mảnh vỏ, lấy thịt sút ra bỏ vào cái xoong có ít nước muối cho ra hết tạp chất. Cuối cùng rửa lại sạch con sút và để ráo nước.

Tùy theo kinh nghiệm từng gia đình, người ta sẽ trộn sút với muối theo tỉ lệ một muối hai (hay ba) sút sau đó cho vào hũ.Có người chỉ làm vậy là thành mắm, để được khoảng một tháng, lúc lấy ra ăn, trộn các gia vị vào. Nhưng còn một cách làm khác là sau lúc trộn sút với muối, rải lên trên hỗn hợp bắp hay nếp rang vàng giã nhỏ (gọi là thính) cùng với riềng xắt sợi thật nhuyễn và nén lại bằng cái vỉ tre. Đậy thật kín hũ khoảng một tuần thì ăn được. Mắm sút còn ngon hay ko phụ thuộc vào tay nghề người muối và người nêm nếm gia vị sau cuối.Thính rất quan trọng, quyết định độ thơm ngon của mắm sút. Do được làm từ gạo, nếp hay bắp rang vàng nên thính có mùi thơm lôi cuốn. Con sút vốn đã ngọt rồi, lại thêm thính và riềng làm nên một hỗn hợp giúp tăng thêm độ ngon đặc trưng. Quan trọng là làm sao cho thịt con sút ko bị nát ngấu nhưng vẫn có nước để chấm.Món mắm sút lạ mắt của Khánh HòaNgày xưa ở chợ Thành (huyện Diên Khánh, Khánh Hòa) có bán mắm sút, thường do người ở Ninh Hòa hay Vạn Ninh mang vào. Má tôi sắm loại mắm đã có thính và riềng, về chỉ cần giã ớt, tỏi trộn vào, có thể thêm xíu đường ăn chấm với thịt luộc. Ngon ko thể tả. Mắm chua ngọt, thơm mùi con sút hòa với mùi thính và riềng, làm nên món mắm đặc trưng, rất khác lạ với các loại mắm khác.Mắm sút ăn với bún phải là bún lọn và cầm tay chấm mới đúng điệu. Xế chiều, má tôi bày ra chén mắm sút và đĩa bún, lũ con xúm lại. Thật nhanh, đĩa bún sạch trơn nhưng chúng tôi còn thòm thèm. Mùa đông, đơn giản nhất là ăn mắm sút với cơm nóng, thêm ít rau thơm làm tăng vị thanh, tươi mới của mắm sút.Sau này, mỗi lần đi công việc về qua chợ Ninh Hòa, chúng tôi hay ghé sắm ít mắm sút về ăn hay làm quà. Mắm sút Ninh Hòa hay Vạn Ninh ngon như nhau, khó phân biệt xuất xứ, có nhẽ do con sút đã ngon rồi nên chỉ cần gia giảm ớt tỏi theo khẩu vị người ăn.Sắm về, tôi bắt chước má múc mấy muỗng mắm sút trộn với ớt tỏi và thêm chút xíu đường cho dịu rồi ăn với thịt luộc. Nhà tôi người nào cũng thích món này.Tôi thử miếng mắm sút bạn gửi đã có đầy đủ gia vị. Mùi thính và riềng tỏa thơm, vị chua mặn của con sút làm tôi nhớ các bà, các cô bày xoong, thau ra trước nhà rồi ngồi gỡ từng con sút.Mắm sút giờ đây có bán trên mạng, ghi xuất xứ hai nơi là Tu Bông (Hải Triều) và Bình Định. Tôi chưa thử, nhưng nhìn hình ảnh tôi thấy những chai mắm đã pha sẵn có ớt. Theo hướng dẫn sử dụng của nơi bán là pha mắm sút với đường, hoặc mì chính, thêm ngò rí hay lá é trắng, tỏi, rồi giã nhuyễn, vắt thêm chanh. Theo cách này, tôi nghĩ có nhẽ cũng rất ngon. Đào Thị Thanh Tuyền

Phân Mục: Ăn Gì Đi Đâu
Nguồn: Xây Dựng Gia Đình

#Nước #mắm #ăn #cả #đại #dương #thu #nhỏ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button